Thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta rất nhiều loại rau giàu nguồn dinh dưỡng, đặc biệt rau bắp cải luôn nổi tiếng là thơm ngon và mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe. Vì vậy nhiều người đang muốn đi tìm hiểu sâu hơn về giống rau này như đặc điểm, phân loại cũng như tác dụng của nó.
Đặc điểm của loại rau bắp cải
Bắp cải còn được người ta gọi với cái tên là cải bắp, một loại rau thuộc họ cải và chúng xuất hiện ở Địa Trung Hải sau đó được mang về nhân giống. Rau là loại cây thân thảo có tuổi thọ lên đến 2 năm. Chúng ta có thể dễ dàng nhìn thấy ban đầu rau có nhiều lớp lá được xếp chồng lên nhau tạo thành một gần giống với hình cầu, hoặc cũng có thể là hình trái tim…
Rễ của bắp cải phát triển theo dạng rễ chùm rất lớn, bởi vậy đã mang lại cho loài rau này khả năng chịu hạn, chịu nước tốt. Những lá bao bọc xung quanh cuộn bắp sẽ rất to và cao nên nhu cầu sử dụng nước cũng lớn. Bởi vậy người trồng nếu muốn rau ngon hơn, mọng nước hơn nên cung cấp một lượng nước đầy đủ trong quá trình trồng trọt.
Bắp cải được biết như một món ăn có mặt thường xuyên trong bữa ăn của các gia đình và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Không những thế, rau còn có nhiều tác dụng chữa bệnh và phòng bệnh một cách hiệu quả. Chắc hẳn ai cũng biết đây là loại rau nổi tiếng ở xứ sở Hàn Quốc với món kim chi, hiện nay ở Việt Nam cũng có rất nhiều thích ăn món này.
Bắp cải có những loại nào?
Bắp cải là loại rau phổ biến, chế biến được nhiều món ăn ngon như luộc, xào, nấu canh, muối dưa xổi, kim chi… Bởi vì chúng có nhiều loại khác nhau, người dùng sẽ tùy thuộc vào từng loại để tạo thành món ăn yêu thích của mình.
- Bắp cải xanh: Có lẽ đây là loại phổ biến nhất, các lớp lá cuộn chặt vào nhau, phần dưới sẽ đặc hơn so với phần trên. Với hình thức như vậy nên cầm rất chắc tay, lá so có màu trắng hơi có chút sắc xanh.
- Bắp cải tím: Về hình thức loại này cũng tương tự như cải xanh nhưng sẽ có màu tím, lá cứng hơn và thường sẽ nhỏ hơn nhưng ăn rất ngọt. Màu sắc này sẽ làm bữa cơm của bạn trở nên hấp dẫn, có thể xào, làm nộm hoặc làm salad đều được.
- Bắp cải lá xoăn: Phần lá của loại rau này sẽ xoăn mạnh, mang màu sắc xanh đậm hơn so với cải xanh. Người ăn đánh giá ăn cải xoăn là ngon nhất nhưng chỉ trồng được theo mùa nên ít khi mua được, đây cũng là điểm đặc biệt của chúng.
- Bắp cải Bruxen: Đây là rau cải bắp nhỏ trông vô cùng bắt mắt và thích thú, mùi vị khi ăn có vẻ giống với cải bắp xanh. Đặc điểm lớp lá sẽ cuộn vào nhau rất chắc chắn, kích thước chỉ khoảng 5cm nên rất đáng yêu.
- Cải thảo: Một loại rau giàu dinh dưỡng và đã rất quen thuộc, có lá dài, màu ngả xanh đậm thường được dùng để làm kim chi hoặc ăn lẩu.
Những lợi ích của loại rau bắp cải
Chúng ta không thể phủ nhận tác dụng của rau xanh đã mang lại cho sức khỏe. Bắp cải cũng không nằm ngoài danh sách loại rau có nhiều lợi ích nhất, cụ thể như sau.
Hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc căn bệnh tiểu đường
Trong bắp cải có một hoạt chất đặc biệt đó là Betalains, nhất trong cải tím sẽ mang lại tác dụng lớn trong việc làm giảm thiểu lượng đường có trong máu. Nhờ vậy sẽ giúp người mắc bệnh tiết ra insulin một cách tự nhiên.
Trong bắp cải có các chất chống oxy hóa nên khi ăn sẽ làm cơ thể có khả năng đào thải gốc tự do, giảm tình trạng tăng đường huyết. Do đó đây là loại rau được nhiều người mắc bệnh tiểu đường hay ăn nhất.
Bắp cải giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Loại rau này thường được làm cải muối hoặc kim chi, nếu như ăn uống đúng lượng vừa đủ sẽ giúp hệ tiêu hóa tốt hơn. Bởi vì giàu probiotics nên bắp cải sẽ có khả năng giúp cơ thể tạo ra lợi khuẩn tốt cho đường ruột. Nguồn chất xơ có trong rau sẽ giúp thúc đẩy sự tiêu hóa thuận lợi, lợi khuẩn phát triển ngày càng mạnh nên tình trạng táo bón cũng được giải quyết nhanh chóng.
Phòng chống ung thư rất tốt
Hợp chất Isothiocyanate có trong bắp cải sẽ giúp loại trừ một số chất tạo ra tế bào ung thư. Tác dụng này có được là do hợp chất này sẽ đào thải chất gây ung thư ra cơ thể của chúng ta. Các tế bào lạ sẽ không có cơ hội xâm nhập bởi vì đã có Brassinin, chất ngăn ngừa hóa học. Đã có nghiên cứu của các nhà khoa học chứng minh được điều này, ăn rau cải bắp sẽ ức chế phát triển của các tế bào tạo ra bệnh ung thư.
Rất hiệu quả cho quá trình giảm cân
Đặc điểm của bắp cải là có nhiều chất xơ nhưng không nhiều calo nên vô cùng hữu ích cho ai đang muốn giảm cân. Bởi vậy rau sẽ cung cấp nhiều nước cũng như khoáng chất có lợi cho sức khỏe, trong khi chúng ta không cần ăn quá nhiều dẫn đến lượng mỡ bị dư thừa. Cải bắp luộc cũng là món ăn được dân tập gym yêu thích trong chế độ ăn uống cân đối hàng ngày, vừa làm đẹp da vừa hạn chế tăng cân hiệu quả.
Bắp cải giúp đôi mắt sáng và khỏe đẹp hơn
Bạn có biết trong bắp cải có một chất rất tốt cho thị lực không? Đó chính là Lutein, một chất bảo vệ võng mạc cực tốt. Do đó mắt sẽ chống được các bệnh liên quan đến vấn đề đục thủy tinh thể hay những dấu hiệu ảnh hưởng từ tia cực tím. Tác dụng này sẽ trở nên hiệu quả hơn rất nhiều khi nó kết hợp cùng với zeaxanthin.
Chúng ta thường sẽ phải cung cấp vitamin E, C cho mắt và những chất này sẽ có trong bắp cải để cung cấp dinh dưỡng cho thị lực. Đôi mắt của bạn sẽ trở nên sáng và khỏe hơn nhờ vào hàm lượng vitamin E được tái tạo khi thường xuyên ăn loại rau này. Đối với trẻ con bạn có thể cho vào cháo hoặc các hình thức ăn dặm của con để bảo vệ mắt một cách tự nhiên, bởi vì đây là giai đoạn vô cùng cần thiết trong quá trình hoàn thiện về mọi mặt.
Có thể bạn quan tâm:
- Quả trứng – Nguồn cung cấp protein dồi dào cho sức khỏe
- Quả chuối – Thành phần dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh
Những đối tượng nào không nên ăn bắp cải?
Rau xanh luôn có những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe, tuy nhiên cũng không thể tránh được những trường hợp ngoại lệ. Đó là cải bắp có thể mang đến những ảnh hưởng không may cho một số người mắc bệnh hay có tình trạng cơ thể trong các trường hợp sau:
- Người đang trong giai đoạn điều trị bệnh đau dạ dày không nên ăn bắp cải sống sẽ ảnh hưởng xấu cho tình trạng bệnh. Rau cần nấu kỹ nếu không sẽ bị khó tiêu hoặc chướng bụng gây khó chịu trong người.
- Người mắc căn bệnh bướu cổ hoặc tuyến giáp không nên ăn, lý do là chất goitrin có trong rau sẽ tạo ra bướu cổ làm bệnh nặng hơn. Chỉ nên ăn khi thực hiện cắt nhỏ rồi ngâm trong vòng 20 đến 30 phút rồi mới nấu kỹ để chất này bị phân hủy toàn bộ.
- Tiếp theo một trường hợp không nên ăn nữa đó là người bệnh suy thận hoặc đang trong quá trình chạy thận. Thậm chí những người tiểu ít cũng không được ăn bắp cải muối chua sẽ ảnh hưởng làm tình trạng bệnh trở nặng hơn.
Vậy là bài viết đã chia sẻ thông tin về bắp cải, một loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao. Hãy làm cho bữa ăn của mình trở nên hấp dẫn hơn và mang đến liều thuốc bổ cho gia đình từ loại rau này nhé.
