Đối với những người dân tại các làng quê từ xưa đến nay thì nấm rơm được xem như một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích nhất. Tuy nhiên, không phải người nào cũng có thể hiểu rõ được tất cả công dụng cũng như cách chế biến của loại nấm này.
Khái quát về nấm rơm
Nấm rơm là tên dân dã mà người dân Việt Nam thường hay gọi. Ngoài ra ít người biết được loại thực phẩm này còn có một tên gọi khoa học là Nấm Volvariella Volvacea. Đây là một loại nấm thuộc dòng nấm lớn thường sinh trưởng trong môi trường ẩm ướt của rơm rạ.
Những điểm dễ nhận biết nhất
Nấm này tùy thuộc vào vùng và môi trường phát triển mà sẽ biến đổi thành nhiều màu sắc khác nhau như: trắng, xám, đen. Tuy nhiên phần lớn các cá thể nấm đều có những đặc điểm chung dưới đây.
- Phần trực tiếp hút chất dinh dưỡng từ rơm rạ và cố định được cây nấm chính là gốc của nấm rơm. Thông thường thì bộ phận này không có bất kỳ giá trị nào về dinh dưỡng cũng như công dụng nên sẽ bị cắt bỏ khi thu hoạch nấm.
- Phần thân của nấm khi sờ vào bạn sẽ có cảm giác khá là xốp và mềm. Do bên trong thân nấm được liên kết bởi rất nhiều sợi nấm nhỏ. Càng sống lâu phần thân nấm sẽ càng bị sạm màu và cứng lại. Lúc này lượng chất dinh dưỡng cũng sẽ dần mất đi.
- Trên cùng chính là phần mũ nấm có hình dáng như một chiếc ô. Khi mũ nấm xòe ra sẽ thấy phần màu sắc được phân chia rõ dệt từ phía gần cuống ra đến bên ngoài.
- Màu sắc của cây nấm chịu sự chi phối rất lớn của các yếu tố độ ẩm, không gian và đặc biệt là ánh sáng mặt trời.
Môi trường sinh sống của nấm rơm
Theo như kinh nghiệm lâu năm của những người ở nông thôn thì có thể dễ dàng thấy được nấm rơm hay mọc lên trong các đóm rơm rạ thành đừng bụi nhỏ. Ở nhiệt độ ấm nóng của mùa hè thì loại nấm này phát triển rất mạnh mẽ. Chủ yếu vào những ngày của tháng 6 đến tháng 9 khi nhiệt độ đạt được từ 28- 40 độ C.
Hiện nay nấm rơm được chuyển hóa thành cây nông nghiệp được nuôi tròng một cách chuyên nghiệp. Đặc biệt loại nấm này rất ưa thời tiết tại Việt Nam nên người dân cũng dần mở ra các nông trại nuôi trồng nấm một cách chuyên nghiệp hóa để xuất khẩu và phục vụ nhu cầu trong nước.
Thành phần dinh dưỡng trong nấm rơm
Đối với một loại thực phẩm có nhiều công dụng cũng như tốt cho sức khỏe như nấm này chắc các bạn sẽ rất tò mò về thành phần dinh dưỡng có trong nó. Theo phân tích của các chuyên gia thì trong nấm gồm có:
- Bên trong 100g nấm rơm bao gồm: khoảng 34g chất đạm, từ 2,2g đến 5g chất béo, 10g chất bột đường, và phần lớn còn lại là những chất vitamin và hợp chất có lợi cho sức khỏe khác.
- Mỗi khi chúng ta hấp thụ hết 100g nấm rơm tươi thì sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 31 calorie năng lượng hoạt động.
Nhìn sơ qua chúng ta đã có thể biết được nấm này có rất nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe của con người. Khi chỉ dễ nuôi chồng mà loại nấm này còn có muôn vàn cách chế biến ngon. Vừa là thực phẩm nấm này lại còn là một loại thuốc chữa được rất nhiều bệnh.
Với những người có bệnh về đường tiêu hóa, bệnh về máu thì đây có thể coi như là một loại thần dược dễ dàng kiếm được và sơ chế. Những người không có bệnh khi ăn nấm rơm vào thì sẽ có thể tăng cường sức đề kháng, giảm lượng mỡ trong mạch máu,tăng cường trí não và hạn chế bị rất nhiều bệnh tật.
Chi tiết các tác dụng mà nấm rơm mang lại
Loại nấm này hiện nay đang được sử dụng phổ biến nhiều nhất chính là trong các thực đơn món ăn của gia đình. Sau đây là một số công dụng tác động đến chính sức khỏe của người sử dụng.
Nấm rơm hạn chế bệnh ung thư
Ít ai biết rằng trong nấm này có một loại hoạt chất tên là protid dị chủng rất tốt cho việc điều trị và hạn chế ung thư. Khi hấp thụ loại chất này các kháng thể ung thư trong cơ thể người sẽ được tăng cường. Chính vì thế những người bệnh ung thư đều sẽ được bác sĩ khuyên nên bổ xung loại thực phẩm này hàng ngày để người bệnh tăng thêm sức đề kháng.
Loại thực phẩm giảm cân tốt
Đây chính là lợi ích mà chị em rất ưa thích của loại nấm rơm. Ít có món ăn nào mà lại có thể vừa ăn lại vừa tăng khả năng giảm được cân như nó. Không chỉ được chết biến rất ngon mà lượng chất béo gây tăng cân có trong nấm là rất ít. Chính vì thế trong phác đồ ăn kiêng thường có đi kèm theo loại nấm này.
Cải thiện trí nhớ của con người
Đối với hệ thần kinh của một người thì hợp chất choline là một trong những thứ thiết yếu trong quá trình hoạt động của bộ não. Và rất may mắn khi trong nấm rơm lại có chứa rất nhiều lại chất này. Chính vì thể chỉ cần mỗi ngày bạn ăn một lượng vừa phải nấm này bạn sẽ có bộ nào hoạt động trơn chu và khỏe mạnh.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Trong nấm rơm có một lượng không nhỏ các chất chống oxy hóa. Nhờ đó mà các tế bào của cơ thể được cường hóa trở nên cứng cáp để chống lại các tác nhân có hại làm biến đổi ADN gây ra ung thư. Các tác động xấu đến cơ thể sẽ ngay lập tức bị kháng thể khỏe mạnh của cơ thể đào thải ra bên ngoài.
Tác dụng hạn chế béo phì
Theo như sự nghiên cứu và phân tích của các chuyên gia thì bên trong loại nấm này có chứa rất nhiều axit amin cũng như chất béo tốt cho cơ thể. Vì thế mỗi khi bạn dùng bữa với nấm rơm sẽ cho một cảm giác no bụng và hạn chế thèm ăn vô tội vạ. Từ đó cơ thể sẽ hạn chết đi việc phải liên tục hấp thu thêm chất béo gây dư thừa và béo phì.
Những cách bảo quản nấm rơm đơn giản
Nấm này ngoài tự nhiên thường chỉ mọc và phát triển vào những mùa nắng ấm thế nên cách bảo quản để dùng trong thời gian dài là rất cần thiết. Bạn có thể tham khảo qua những cách bảo quản như:
- Cách 1: Cho nấm rơm vào các tút hút chân không và bảo quản ở nơi có nhiệt độ thấp tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời gây hư nấm. Với cách bảo quản này những bà nội trợ có thể giữ nấm không bị hư hỏng trong 4 đến 5 ngày.
- Cách 2: Nếu bạn muốn giữ nấm rơm của mình còn tươi nhưng lại có thể sử dụng trong 1 2 tháng thì có thể thử cách chần qua nước sôi cho nấm mềm đi. Sau đó thả trực tiếp nấm của bạn vào trong nước và đem cất ở ngăn mát của tủ lạnh. Nếu nước ngâm nấm bị vẩn đục thì nên thay ngay nước mới để tránh hư hỏng số nấm đó.
- Cách 3: Ngoài ra bạn muốn sử dụng nấm trong nhiều tháng thì có thể dùng cách sau. Đem số nấm thu hoạch được đi sấy khô để tránh xảy ra hiện tượng thân nấm bị mốc hoặc biến chất. Bạn nên sấy nấm hoặc phơi khô cho đến khi khô hẳn sẽ đạt đủ tiêu chuẩn. Nếu bạn muốn dùng nấm ra sử dụng chỉ cần ngâm qua nước sôi là nấm sẽ nở ra.
Có thể bạn quan tâm:
- Quả cam – Trái cây giàu dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh
- Xoài – Công dụng và cách lựa xoài ngon mà ít ai biết đến
Lời kết
Bài viết trên chúng tôi đã mang đến cho quý vị và các bạn những thông tin chi tiết về nấm rơm. Đây có lẽ là một trong những loại nấm quen thuộc nhất đối với người dân Việt Nam chúng ta. Hy vọng bạn và gia định sẽ có những mâm cơm ngon cùng với loại thực phẩm này.
