Việc sử dụng sắn không đúng cách vô hình chung khiến chúng ta bị ngộ độc sắn. Tuy nhiên, bạn có thể phòng ngừa và khắc phục được nếu như được trang bị đầy đủ những kiến thức liên quan đến vấn đề này.
Vậy ngộ độc sắn có triệu chứng ra sao và có những cách xử lý thế nào? Hãy cùng theo dõi nội dung ở bài viết sau để được giải đáp cụ thể nhé.
Vì sao ăn sắn có thể gây ngộ độc?
Sắn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Những thành phần chủ yếu của sắn đó là tinh bột và những chất dinh dưỡng khác như chất xơ, chất béo, protein. Mặc dù vậy, lượng chất độc có trong sắn cũng rất cao. Độc tố có trong sắn đó là axit cyanhydric (HCN), đây là một chất có thể gây độc chết người.
Triệu chứng khi bị ngộ độc sắn
Tùy thuộc vào mức độ khi bị ngộ độc mà các triệu chứng của bệnh sẽ có sự khác nhau:
Ngộ độc ở mức độ nhẹ
Đối với những trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc sắn với mức độ nhẹ, bệnh nhân thường có các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, cơ thể mệt mỏi, mũi hầu họng khô, chóng mặt. Nếu ở tình trạng này, bạn hãy nằm nghỉ trong vài phút rồi pha một cốc nước đường nóng thì cơ thể sẽ trở về trạng thái bình thường.
Ngộ độc cấp tính, ngộ độc mức độ nặng
Đối với trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc cấp tính, cơ thể sẽ gặp phải các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, đau đầu, đi kèm theo đó là co giật, rối loạn thần kinh, đồng tử bị co giãn, cơ thể tím tái, nhịp thở bị chậm dần.
- Các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa: Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.
- Biểu hiện của rối loạn thần kinh: Chóng mặt, đau đầu, trong trường hợp nặng hơn, bệnh nhân sẽ có biểu hiện giãn đồng tử, co giật và hôn mê.
- Triệu chứng của rối loạn hô hấp: Ngạt thở, cơ thể bị tím tái, nếu bị suy hô hấp cấp thì rất dễ dẫn đến tử vong.
Trong trường hợp nếu gặp phải các triệu chứng trên mà không đưa bệnh nhân đi cấp cứu kịp thời, bệnh nhân sẽ tử vong trong vòng 30 phút. Tuy nhiên, nếu như được xử lý sớm thì sức khỏe người bệnh sẽ trở lại bình thường và không gây ra di chứng gì.
Để xử lý kịp thời khi bị ngộ độc sắn, bệnh nhân cần được gây nôn và uống thêm một cốc nước đường nóng hoặc uống thêm nước mía. Sau đó, bệnh nhân cần phải được đưa đến khoa hồi sức cấp cứu hoặc chống độc để tiếp tục điều trị.
Mẹo dân gian để xử lý khi ngộ độc sắn
Ngoài việc phải đưa bệnh nhân đến bệnh viện thì khi bị ngộ độc sắn có thể áp dụng một số mẹo chữa như sau:
- Lấy một nắm rau muống để giã hoặc ép lấy nước cốt để uống.
- Lấy 1 đoạn khoảng 20 đến 30cm nõn trắng của chuối sứ rồi giã lấy nước cốt để uống.
- Cho người bị ngộ độc uống nước mía, ăn mía hoặc uống nước đường.
- Lấy một nắm rau sam ép lấy nước cốt để uống.
- Lấy 10 con cua đồng giã ra để lấy nước rồi hòa tan với một chút muối để uống.
- Lấy một nắm rau lá để ép lấy nước uống.
- Dùng vỏ của trái thơm và 1 nắm rau má rồi giã nát ra và hòa với một chút muối để uống.
Cách phòng ngừa ngộ độc sắn
Liều lượng chất độc trong sắn thường phụ thuộc vào giống sắn, nơi trồng. Lượng độc tố của axit cyanhydric trong củ sắn nằm chủ yếu ở ba bộ phận là xơ sắn, hai đầu củ sắn, đặc biệt nhiều nhất đó là vỏ sắn.
Những trường hợp bị ngộ độc sắn là do ăn phải sắn nướng, sắn luộc chưa chín, ăn sắn sống hay ăn cả vỏ sắn, ăn nhiều và ăn sắn mỗi khi đói, nhất là khi không ngâm và luộc kỹ sắn. Chính vì vậy, để loại bỏ độc tố ra khỏi sắn, bạn nên chú ý đến cách chế biến sắn như sau:
Sau khi mua sắn về, bạn cần phải rửa sạch đất cát rồi lột sạch lớp vỏ hồng của sắn. Bạn ngâm trong nước sạch ít nhất là vài tiếng, ngâm càng lâu càng tốt và liên tục thay nước. Thêm vào đó bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm sắn, đây cũng là cách để loại bỏ phần độc tố. Khi nấu sắn, luộc hay hấp thì cần phải mở nắp nồi để phần chất độc được bay ra ngoài.
Khi sử dụng sắn, bạn nên chấm với mật hoặc đường để có thể trung hòa chất độc. Nếu như thấy sắn có vị đắng thì nên bỏ đi bởi nếu sắn càng đắng thì lượng axit cyanhydric sẽ càng nhiều.
Bạn cũng nên lưu ý rằng khi bụng đói thì không nên ăn nhiều sắn và không nên ăn sắn vào buổi tối. Bởi nếu như bị ngộ độc, nạn nhân lúc đó đang ngủ nên rất khó để phát hiện. Trẻ nhỏ cũng không nên ăn sắn bởi rất dễ bị ngộ độc và các triệu chứng khi ngộ độc sẽ nặng hơn so với người lớn.
Trên đây là những thông tin liên quan đến vấn đề ngộ độc sắn. Chúng ta cần phải lưu ý về cách chế biến và sử dụng sắn đúng cách để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc không may có thể xảy ra nhé.
