Gỏi quả măng cụt không chỉ lạ miệng, phù hợp với những ngày nóng bức. Món ăn này còn giàu giá trị dinh dưỡng với các chất chống oxy hóa có trong quả măng cụt. Bài viết mang đến cho bạn 3 công thức làm gỏi măng cụt thơm ngon: gỏi gà măng cụt, gỏi măng cụt tôm thịt và gỏi chay. Hãy cùng ghi lại công thức gỏi măng cụt thơm ngon dễ làm để chiêu đãi cả gia đình.
Gỏi gà măng cụt
Gỏi gà măng cụt đậm đà khi trộn cùng nước mắm tỏi ớt mang lại là món ăn tươi mát vô cùng thích hợp cho mùa hè. Măng cụt non giòn có vị ngọt thanh đặc trưng, hậu vị hơi chát nhẹ. Kết hợp cùng thịt gà ta dai ngọt, gỏi măng cụt sẽ mang đến hương vị món ăn Việt đặc trưng.
Nguyên liệu làm món gỏi gà măng cụt
Để làm gỏi gà ta măng cụt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Măng cụt non: 1kg
- Gà ta: 1 con
- Hành tây: 1 củ
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Tinh bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rau thơm: rau răm, kinh giới, húng quế và húng lủi
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Cách làm gỏi gà măng cụt
Bước 1. Sơ chế và ướp măng cụt
Trong công đoạn này, bạn cần cẩn thận vì măng cụt non thường có nhiều mủ, dễ bám vào quần áo. Tốt nhất bận nên đeo bao tay khi sơ chế măng cụt.
- Măng cụt non rửa sạch
- Ngâm trong nước muối pha loãng trong 15 phút cho sạch mủ
- Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, lấy phần ruột bên trong
- Ngâm phần thịt măng cụt trong nước muối một lần nữa
- Rửa sạch, để ráo nước và cắt khoanh vừa ăn
- Ướp măng cụt đã gắt với giấm đường (hoặc hỗn hợp chanh đường) theo khẩu vị
Bước 2. Sơ chế và luộc gà
- Rửa sạch gà với muối và gừng để khi luộc tiết đen không bị bám vào thịt gà.
- Thoa đều bột nghệ lên phần da gà để sau khi luộc, phần da sẽ có màu vàng óng. Chờ khoảng 5-10 phút để nghệ ngấm vào da gà.
- Cho gà vào nồi, úp bụng gà xuống đáy, đổ nước lạnh ngập mặt. Đập dập gừng, 2 củ hành tím và nêm một chút muối trong khi luộc gà để khử mùi hôi.
Lưu ý, luộc gà bạn cần dùng nước lạnh. Không nên dùng nước nóng để luộc gà. Tránh tình trạng gà sẽ chín bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống.
- Luộc gà khoảng 20 phút ở lửa vừa. Khi gà chín, chuẩn bị một thau nước đá lạnh. Ngâm gà trong nước lạnh trong khoảng 5-10 phút.
- Xé gà thành những miếng vừa ăn. Ướp với một chút nước mắm chua ngọt để thịt đậm đà hơn.
Cách luộc gà da giòn
Bí quyết để da gà giòn sần sật chính là:
- Luộc gà trong nước lạnh
- Sau khi luộc, vớt gà ra ngâm ngay vào nước lạnh.
Bước 3. Sơ chế những nguyên liệu khác
- Hành tây. Cắt khoanh và ngâm với 1 muỗng đường, 1 quả chanh, 1/2 muỗng muối.
- Ớt sừng. Một quả băm nhỏ để làm nước mắm chua ngọt. Quả còn lại cắt sợi để trộn gỏi.
- Rau thơm nhặt bỏ những lá úng, bị vàng. Rửa sạch để ráo nước. Cắt nhỏ.
Bước 4. Pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi
Bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ nước mắm và đường là 1:1.
- Đun sôi nước mắm và đường ở lửa nhỏ. Cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cho thêm nước cốt 1 quả chanh, tiêu, ớt băm. Nêm nếm nước sốt theo khẩu vị.
Bước 5. Bóp gỏi gà măng cụt
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào au lớn. Trộn đều gà và măng cụt với nước mắm chua ngọt. Cuối cùng, thêm rau thơm và trình bày món ăn.
Giá trị dinh dưỡng của gà
Thịt gà không chỉ là thực phẩm giàu các loại dưỡng chất như protein, niacin, selen, các loại vitamin B và khoáng chất khác. Giá trị dinh dưỡng trung bình trong 100g thịt gà gồm có: 23,9g protein và 5,95g chất béo. Có thể thấy, thịt gà là một nguồn đạm dồi dào. Thịt gà có thể hỗ trợ cơ thể xây dựng cơ bắp, cải thiện sức khỏe của xương,…
Gỏi măng cụt tôm thịt
Nguyên liệu làm món gỏi măng cụt tôm thịt
Để làm gỏi măng cụt tôm thịt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Măng cụt: 1kg
- Tôm sú: 300g
- Thịt ba chỉ (ba rọi): 300g
- Hành tây: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
- Nước cốt tắc: 6 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Ớt cắt lát: 2 quả
Đọc tiếp
Cách làm gỏi măng cụt tôm thịt
Cách bước làm gỏi măng cụt tôm thịt cũng tương tự với gỏi gà măng cụt bên trên. Các bước cụ thể như sau:
Bước 1. Sơ chế và ướp măng cụt
Bước 2. Sơ chế tôm thịt và các nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa.
- Tôm sú rửa sạch, bỏ chỉ lưng.
- Hành tây cắt khoanh vừa ăn. Ngâm trong nước đá cho bớt hăng. Sau đó ngâm với nước cốt chanh và đường cho ngấm vị.
- Ớt đỏ một quả băm nhỏ để làm nước mắm. Một quả cắt sợi để trộn gỏi.
Mẹo dành cho bạn
Khi chần thịt hãy cho thêm 1 muỗng giấm ăn. Việc này sẽ giúp thịt của bạn được trắng và giòn hơn.
Bước 3. Luộc tôm thịt
- Thịt ba chỉ luộc chín. Trong lúc luộc nêm thêm một chút muối và bỏ vào vài củ hành tím để khử mùi.
- Tôm luộc chín. Bỏ đầu, bóc vỏ và cắt đôi.
Bước 4. Pha nước mắm chua ngọt
Tương tự, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ nước mắm và đường là 1:1.
- Đun sôi nước mắm và đường ở lửa nhỏ. Cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội.
- Cho nước cốt tắc đã chuẩn bị, tiêu, ớt băm vào nồi nước mắm. Nêm nếm nước sốt theo khẩu vị.
Bước 5. Trộn gỏi măng cụt và trang trí
Gỏi măng cụt chay
Nếu bạn đang ăn chay, bạn có thể biến tấu một chút từ công thức làm gỏi măng cụt bên trên. Hãy thay thế đạm động vật bằng nguyên liệu thực vật như đậu hũ chiên, các loại nấm và nước mắm chay.
Nguyên liệu làm món gỏi măng cụt chay
Để làm gỏi măng cụt tôm thịt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Măng cụt: 1kg
- Đậu hũ chiên: 3 miếng
- Nấm đùi gà: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Nước mắm chay: 5 muỗng canh
- Nước cốt tắc: 6 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Ớt cắt lát: 2 quả
Cách làm gỏi măng cụt chay
Bước 1. Sơ chế và ướp măng cụt
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đậu hũ chiên cắt thành những miếng vừa ăn
- Các loại rau củ quả rửa sạch
Bước 3. Hấp chín nấm đùi gà
- Để nấm đùi gà giữ được vị ngọt thanh tự nhiên, tốt nhất bạn nên hấp chúng
Bước 4. Pha nước mắm chua ngọt
Bước 5. Trộn gỏi măng cụt và trang trí
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của măng cụt
Măng cụt đa dạng thành phần dinh dưỡng nhưng lại có hàm lượng calo là nguyên liệu lý tưởng cho một chế độ ăn lành mạnh.
Măng cụt bao nhiêu calo? Trong mỗi 100g măng cụt, quả chỉ chứa 73 calo. Măng cụt chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: vitamin C, các loại vitamin B (riboflavin, thiamine, folate), mangan, magie, đồng,…
Các vitamin và khoáng chất trong măng cụt rất quan trọng để duy trì nhiều chức năng của cơ thể. Có thể kể đến những lợi ích về: sản xuất DNA, co cơ, chữa lành vết thương, miễn dịch và cải thiện tín hiệu thần kinh.
Lợi ích sức khỏe của quả măng cụt
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thức uống từ quả măng cụt giúp cải thiện các dấu hiệu sinh học chống viêm và chống oxy hóa ở người lớn khỏe mạnh. Hãy cùng tìm hiểu một số lợi ích mà măng cụt mang lại cho sức khỏe của chúng ta.
- Giàu chất chống oxy hóa. Măng cụt chứa nguồn chất chống oxy hóa dồi dào như vitamin C, folate và xanthones. Nghiên cứu chứng minh, xanthones có tác dụng chống viêm, ngăn ngừa ung thư, và đái tháo đường.
- Ngăn ngừa ung thư. Quả măng cụt có thể ngăn chặn sự tăng trưởng của các tế bào ở những bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu. Đồng thời, Garcinone E trong loại quả này cũng kiểm soát sự phát triển của tế bào ung thư ở phổi, ung thư gan và ruột kết.
Ngoài ra, quả măng cụt còn có những công dụng khác như: giúp ổn định đường huyết, bảo vệ tim, chống lão hóa,…Bạn có thể xem chi tiết công dụng của măng cụt tại: 6 lợi ích tuyệt vời từ quả măng cụt
Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những công thức gỏi măng cụt thơm ngon và bổ dưỡng. Món gỏi măng măng cụt không chỉ mang đến hương vị tươi ngon lạ miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công.
