Nấm đông cô đã trở thành thực phẩm quen thuộc được chế biến làm thức ăn, bởi vì chúng mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe chúng ta. Nấm này rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết hết về lợi ích của chúng. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn về tác dụng và cách sơ chế nấm an toàn.
Thông tin về đặc điểm của nấm đông cô
Hình dạng của nấm đông cô rất đặc biệt, chúng có hình như cái ô với đường kính từ 5 đến 10cm. Nấm có màu nâu nhạt và sẽ chuyển sang nâu đậm khi đã chín, phía mặt trên của nấm có những vảy màu trắng xen kẽ, phần thịt bên trong có màu trắng. Đây là loại thực vật mọc ký sinh trên thân của các cây lá to, chúng mọc nhiều ở Việt Nam, Nhật Bản, Trung quốc. Ngày nay người ta trồng nấm này ở nhiều trang trạng với hình thức cho nấm ký sinh trên khúc gỗ.
Loại nấm này có hàm lượng dinh dưỡng cao bởi chứa nhiều chất như đạm, vitamin, canxi, nhôm, sắt,…Trong chúng có tới 30 enzyme và acid amin có lợi cho cơ thể chúng ta. Người ta chế biến nấm thành nhiều món ăn thơm ngon như xào, nấu canh, ăn lẩu,…Đặc biệt chúng được những người ăn chay rất thích vì cung cấp nhiều năng lượng cần thiết.
Những đặc điểm để nhận biết nấm đông cô dễ dàng
Có rất nhiều loại nấm xuất hiện, ngoài những loại an toàn bổ dưỡng cũng có không ít nấm không thể ăn được. Vì vậy bạn nên để ý những đặc điểm như sau để nhận biết nấm đông cô dễ dàng.
- Phần mũ nấm: Có màu nâu có thể ngả chút vàng, xám hoặc nâu đậm, cong như cái ô. Từ phần mũ và phần thân đều liền nhau rất chắc chắn.
- Phần dưới mũ: Dưới mũ sẽ có màu trắng nhạt và thưa thưa giống hình răng cưa.
- Phần thân nấm: Thân nấm màu vàng nâu, có thể gắn với giữa mũ nấm hoặc lệch sang bên.
- Phần thịt nấm: Có màu trắng với mùi vị thơm.
Những tác dụng tuyệt vời của nấm đông cô
Nấm đông cô không phải là một loại món ăn phổ biến, bởi vì thực phẩm này cần ăn với lượng vừa phải. Tuy nhiên ai cũng đánh giá cao về những tác dụng tuyệt vời của loại nấm này.
Mang lại nguồn vitamin B dồi dào
Nấm đông cô cung cấp nguồn vitamin B dồi dào rất tốt cho quá trình trao đổi chất để tạo ra năng lượng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra vitamin B còn giúp tạo ra lượng hồng cầu để giảm tình trạng thiếu máu. Theo nhiều nhà nghiên cứu chỉ ra rằng khi bạn ăn 4 đến 5 chiếc nấm đã cung cấp 1/5 lượng niacin, 1/6 lượng vitamin B6, vì vậy bạn không nên bỏ qua thực phẩm thơm ngon này.
Nấm đông cô rất tốt cho tim mạch
Trong nấm này có chất d-Eritadenine và chất glucans beta có khả năng làm giảm lượng cholesterol có trong máu. Chúng giúp ngăn cản các phân tử xâm nhập vào để các mạch máu được bảo vệ. Không những thế trong nấm có mangan, kẽm, selenium sẽ giúp các mạch máu chống lại quá trình oxy hóa. Các ti thể trong cơ thể sẽ mạnh hơn nhờ vào ergothioneine có trong nấm để tạo ra năng lượng cho tế bào, từ đó tim mạch sẽ khỏe mạnh hơn.
Phòng chống ung thư hiệu quả
Bạn có biết về thành phần chính của nấm đông cô? Đó chính là Lentinan, một chất có khả năng ức chế chất gây ra ung thư là enzyme cytochrome P450 1A. Điều này đã được chứng minh trên động vật, nấm sẽ mang lại lợi ích tốt để chống ung thư tại tế bào ruột kết.
Ngoài ra lentinan còn ngăn ngừa tế bào gây ra bệnh ung thư vú được phát triển, bởi vì làm tăng miễn dịch một cách tự nhiên cho cơ thể. Do đó nấm này thường được bệnh nhân ung thư sử dụng.
Chống lại vi khuẩn lao
Một lợi ích mà ít ai biết đến của nấm đông cô chính là có thể chống lại các độc tố vi khuẩn lao nhờ vào chất lentinan. Bạn có biết nếu dùng lentinan mỗi ngày 1g sử dụng mỗi tuần 2 lần sẽ làm tăng lượng opsonin trong máu. Điều này sẽ mang lại hiệu quả cao trong việc chống lại vi khuẩn lao muốn xâm nhập vào cơ thể.
Nấm đông cô giúp bạn có một dáng vóc thon gọn
Loại nấm này chỉ có 34 calorie, so với các loại rau là ít hơn rất nhiều, bên cạnh đó lượng chất béo chỉ là 0,5g trong mỗi 100g nấm. Vì vậy khi ăn sẽ không gây ra lượng mỡ dư thừa, nhưng lại có nhiều chất xơ nên sẽ cho cảm giác no lâu. Điều này rất thích hợp với những ai đang thực hiện chế độ giảm cân, chúng còn giúp làm giảm trọng lượng cơ thể vô cùng hiệu quả nếu ăn đúng lượng cho phép.
Làm đẹp cho làn da
Không chỉ xuất hiện trong món ăn, nấm đông cô còn được chiết xuất thành nhiều loại mỹ phẩm khác nhau. Nhờ vào khả năng giảm viêm và làm tăng đàn hồi da hiệu quả, ngoài ra còn giúp da trắng hơn, giảm đi các vết thâm nám. Vì vậy chúng là thành phần trong một số loại mỹ phẩm chăm sóc da một cách tự nhiên.
Cách sơ chế nấm đông cô an toàn nhất
Tuy rằng là một món ăn ngon nhưng ít người biết cách sơ chế nấm sao cho an toàn và đảm bảo được vệ sinh. Bạn nên khử mùi và ngâm nấm theo hướng dẫn dưới đây.
Cách khử mùi cho nấm
Để khử mùi cho nấm đông cô, bạn cần chuẩn bị muối và rượu. Sau đó ngâm với nước muối qua đêm cho nấm nở , để phần gộc tiếp xúc trực tiếp với nước và nên xả nước nhiều lần. Mỗi lần thay nước như vậy cần bóp nước có trong nấm. Cuối cùng luộc nấm khoảng 3 phút, sau đó muốn cho nấm mềm cho thêm chút rượu và nấu trong vòng 10 đến 15 phút nữa.
Cách ngâm nấm
Do nấm này khi được bán đã được sấy khô nên cần ngâm nước ngập trong 8 giờ hay có thể để qua đêm là tiện nhất. Phần chân nấm nên bỏ đi vì chúng cứng nên khi nấu sẽ không ngon, xả nấm dưới vòi nước để rửa sạch bụi bẩn. Phần mũ nấm chẻ đôi ngâm với nước nóng sẽ nhanh nở hơn và tiết kiệm được thời gian nhưng sẽ giảm đi chút hương vị. Việc ngâm rửa nấm cần đầy đủ công đoạn và sơ chế an toàn để tránh việc bị ngộ độc thực phẩm.
Có thể bạn quan tâm:
- Cải bẹ xanh – Công dụng cho sức khỏe và cách phân loại
- Súp lơ – Đặc điểm và những lợi ích “thần kỳ” cho sức khỏe
Một số lưu ý khi chế biến nấm đông cô
Có rất nhiều món ngon được tạo nên từ loại nấm này, nhưng trong quá trình chế biến và nấu nướng bạn cần lưu ý một số điều như sau:
- Khi nấu không cho quá nhiều dầu ăn: Nấm dễ hút dầu ăn nên khi cho nhiều dầu để nấu sẽ làm hao hụt đi nguồn dinh dưỡng của chúng. Cơ thể sẽ khó hấp thụ dưỡng chất nên sẽ dẫn đến khó tiêu hoặc đầy bụng.
- Nên nấu thật chín: Bạn cần nấu nấm trong nhiệt độ sôi ít nhất là 5 phút để chúng chính kỹ mới nên ăn. Bởi vì nếu chưa được nấu chín, các vi khuẩn gây hại sẽ ảnh hưởng sức khỏe hoặc khó tiêu. Đặc biệt bạn không nên để lửa nhỏ khi nấu sẽ làm mất mùi vị thơm ngon, tốt nhất nên nấu với lửa lớn để nấm nhanh chín nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon.
- Không nên nấu nấm trong nồi nhôm: Bạn nên hạn chế nấu nấm trong nồi nhôm vì sẽ khiến chúng ngả màu đen thâm và mất đi giá trị dinh dưỡng tốt. Không những thế nếu nấu quá lâu sẽ dẫn đến sự biến đổi các chất gây hại cho sức khỏe, nên bạn cần chú ý trong quá trình chế biến của món ăn cho cả nhà.
Vậy là bài viết đã chia sẻ đến bạn thông tin về nấm đông cô cũng như cách sơ chế nấm để đảm bảo an toàn. Đây là thực phẩm khá đặc biệt nên bạn cần cẩn thận từ khâu chọn mua đến chế biến nhé.
