Trong các bữa ăn của người Việt, rau là một thực phẩm không thể thiếu để đảm bảo cân đối chất dinh dưỡng. Đặc biệt, cải bẹ xanh được yêu thích nhờ những lợi ích rất tốt cho cơ thể con người. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ đi tìm hiểu cụ thể về các loại cải bẹ và lợi ích nó mang lại cho sức khỏe của con người.
Tìm hiểu về rau cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh còn được gọi với nhiều tên như cải canh, cải cay có vị hơi đắng và cay nồng. Đây là loại cải ngắn ngày, rễ trụ, lá sẽ mọc từ phần gốc có hình xoắn, phần ngoài lá có hình răng cưa. Cải có màu xanh đậm hoặc có thể là màu xanh nõn chuối, mỗi cây có từ 2 đến 3 lá. Loại cải này khi già sẽ ra hoa màu vàng nhạt rất đẹp mắt.
Cải cay thường được sử dụng làm các món luộc, xào, nấu canh hoặc ăn kèm các món thịt nướng. Calo trong rau cải cay thấp và có rất nhiều dưỡng chất cần thiết tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, loại rau này rất dễ trồng nên được nhiều gia đình tự trồng để sử dụng.
Những công dụng đặc biệt của cải bẹ xanh
Không chỉ cung cấp các dưỡng chất, cải cay còn có tác dụng rất tốt trong Đông y. Cải canh có tác dụng lợi khí, giảm đau, an thần, lợi tiểu và là một dược liệu hiệu quả với nhiều loại bệnh khác. Những công dụng đặc biệt của rau cải cay phải kể đến như sau.
Cung cấp nguồn vitamin K dồi dào
Cải bẹ xanh có chứa vitamin K dồi dào để cung cấp cho các hoạt động của cơ thể. Khi cơ thể bị thiếu hụt nguồn vitamin K sẽ dẫn đến hậu quả máu không đông hoặc dễ có nguy cơ các bệnh mãn tính. Trường hợp nghiêm trọng hơn, có thể làm giảm các chức năng của não.
Cải bẹ xanh rất tốt cho hệ tiêu hóa
Cải cay có chứa hàm lượng rất lớn chất xơ và chất nhầy giúp hỗ trợ hoạt động các bệnh đường ruột và quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa tiêu chảy và giảm triệu chứng táo bón. Những người bệnh tiểu đường nên ăn nhiều cải canh để không chống đói, bởi vì rau này có hàm lượng chất xơ cao và ít calo.
Nâng cao khả năng miễn dịch
Rau cải bẹ xanh có chứa hàm lượng vitamin C dồi dào giúp cho cơ thể tăng khả năng miễn dịch và nâng cao sức đề kháng. Bạn chỉ cần ăn 168g rau tươi hoặc 420g cải cay nấu chín mỗi ngày là có thể cung cấp cấp đầy đủ lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Ngoài ra, trong cải cay cũng chứa vitamin A để thúc đẩy quá trình tăng trưởng tế bào, chống oxy hóa và giảm tình trạng viêm nhiễm.
Bảo vệ hệ tim mạch
Cải bẹ xanh có chứa nhiều hoạt chất giúp hạn chế cholesterol tăng cao ở trong máu. Khi sử dụng cải cay thường xuyên sẽ hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, giúp ổn định huyết áp cho người sử dụng. Cách sử dụng, chế biến hiệu quả đó là luộc và hấp.
Ăn cải bẹ xanh ngăn ngừa ung thư
Trong cải canh có chứa các hợp chất giúp bảo vệ tế bào và ngăn chặn sự hình thành và phát triển của những tế bào ung thư. Sử dụng cải cay mỗi ngày với hàm lượng hợp lý giúp bạn ngăn ngừa được nhiều căn bệnh ung thư nguy hiểm.
Cải cay giúp bảo vệ mắt
Hợp chất trong rau cải bẹ xanh đó là lutein và zeaxanthin đóng vai trò rất quan trọng, giúp bảo vệ mắt, bảo vệ võng mạc chống oxy hóa, lọc đi những ánh sáng gây nguy hiểm cho mắt của bạn. Vì vậy, bạn nên sử dụng cải cay mỗi ngày để hỗ trợ tốt cho đôi mắt sáng, khỏe.
Chống lão hóa và làm đẹp da
Những loại rau có màu xanh đậm, trong đó có cải cay sẽ có hàm lượng vitamin cao cấp nhiều chất axit folic rất cần thiết cho cơ thể, giúp chống lại oxy hóa làm cho da trở nên tươi và hồng hào. Chính vì vậy, bạn hãy sử dụng khoảng 300g cải cay mỗi ngày để luôn tươi trẻ mỗi ngày và giảm căng thẳng, mệt mỏi.
Các loại cải cay được sử dụng phổ biến
Hiện nay, có rất nhiều loại cải bẹ xanh, dưới đây là một số loại rau phổ biến:
- Rau cải cay lá xoăn: Cải cay có lá xoăn rất giàu hàm lượng dinh dưỡng và có vị cay nồng. Nếu ai mới ăn sẽ cảm thấy khó ăn nhưng khi đã quen rồi sẽ bị ghiền món này.
- Rau cải xanh lá dẹt: Cải lá dẹt có hình dáng gần giống với cải bẹ lá xoăn, tuy nhiên có vị dễ ăn, lá phẳng và rộng.
- Rau cải cay bó xôi: Loại rau này có hương vị và đặc điểm giống với loại rau bina.
- Rau cải cay Nhật Bản: Rau có hình dáng gần giống với cải lá xoăn nhưng có vị cay nhẹ hơn và rất dễ ăn.
Một số điều cần lưu ý khi sử dụng cải bẹ xanh
Hầu hết các loại rau đều là những thực phẩm lành tính, an toàn và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, mọi người cần phải lưu ý một số điều sau để tránh các hậu quả có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
- Cải bẹ xanh chứa nhiều vitamin K, đây là một chất giúp hỗ trợ quá trình đông máu nên nếu bạn đang sử dụng thuốc làm loãng máu không nên ăn.
- Cái gì nhiều quá cũng không tốt, cải cay cũng vậy, nếu ăn nhiều quá sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi thận. Bởi vì trong cải cay có chất oxalat, nếu tiêu thu nhiều sẽ tích tụ lâu ngày dễ bị sỏi thận.
- Những người bị đau dạ dày, có hội chứng trào ngược, tiêu hóa kém, suy thận và táo bón cũng nên hạn chế ăn cải cay.
Những thực phẩm tránh kết hợp với cải cay
Khi chế biến cải bẹ xanh thành các món ăn cho gia đình, bạn nên tránh kết hợp với các thực phẩm dưới đây:
- Không nên kết hợp với bí đỏ: Trong quả bí đỏ có chứa chất enzym làm phân giải vitamin C. Vì vậy, khi kết hợp bí đỏ với cải cay sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó.
- Không nên kết hợp với thịt gà: Thịt gà có tính cam ôn, rau cải canh có tính cam hàn, khi kết hợp hai loại này với nhau sẽ xảy ra tình trạng đau bụng, kiết lị.
- Không sử dụng cùng thuốc chống đông máu: Rau cải cay chứa chất vitamin K, chất này sẽ tham gia vào quá trình đông máu. Chính vì vậy, bạn đang sử dụng thuốc chống đông máu không nên sử dụng vì hai thứ này kết hợp với nhau dễ gây ngộ độc.
Những món ngon từ rau cải bẹ xanh cho gia đình bạn
Rau cải cay là một rau rất quen thuộc, sau đây là một số gợi ý món ngon từ cải bẹ xanh để bạn chế biến cho cả nhà thưởng thức:
- Cải cay xào tỏi: Món ăn này rất đơn giản và cực kỳ dễ làm với nguyên liệu tận dụng có sẵn trong nhà. Chỉ cần rau cải cay, tỏi và một ít nguyên liệu bạn đã ngay một món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Cải cay nấu gừng: Món ăn được xem là một bài thuốc hiệu quả giúp nâng cao sức khỏe và thể chất. Đặc biệt, món này rất dễ nấu và thích hợp với thời tiết lạnh, mùa đông.
- Canh cải cay cá thác lác: Đây là một trong những món ăn ngon được chế biến từ nguyên liệu chính là cải bẹ xanh và cá thác lác. Sự kết hợp 2 nguyên liệu này sẽ tạo ra món canh mang hương vị tuyệt vời.
- Canh cải cay nấu tôm: Tôm là thực phẩm mang lại độ ngon ngọt cho nước dùng. Chình vì vậy, kết hợp vị cay nồng của cải cùng với vị ngọt của tôm mang lại món ngon đặc biệt cho gia đình bạn.
- Canh cải cay nấu thịt bằm: Món ăn này được nhiều người nội trợ sử dụng vì nguyên liệu dễ tìm và hương vị hợp với sở thích của nhiều người. Chính vì vậy, để thay đổi thực đơn hằng ngày cho gia đình, canh cải cay nấu thịt bằm là món ngon không thể bỏ qua.
Có thể bạn quan tâm:
- Súp lơ – Đặc điểm và những lợi ích “thần kỳ” cho sức khỏe
- Dưa hấu và những lợi ích tuyệt vời có thể bạn chưa biết
Trên đây là những thông tin đầy đủ nhất về rau cải bẹ xanh và những công dụng cho sức khỏe. Mọi người có thể tham khảo và thực hiện nhiều món ngon và dinh dưỡng cho gia đình của mình.
