Củ sắn là một loại lương thực khá phổ biến ở Việt Nam được sử dụng từ xa xưa nhất là ở vùng nông thôn. Sắn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe nhưng nếu không sử dụng đúng cách sẽ rất dễ bị ngộ độc. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại củ này nhé.
Những tác dụng của củ sắn
Củ sắn được người dân Việt Nam biết đến và sử dụng nhiều ở thời xưa. Bên cạnh là một thức ăn vặt bình thường, sắn còn được biết đến khi mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Nhiều người không khỏi băn khoăn liệu những bệnh nhân tiểu đường có sử dụng củ sắn được không. Câu trả lời là có bởi trong sẵn hàm lượng đường thấp hơn nhiều loại ngũ cốc như gạo trắng, củ từ,… Bên cạnh đó, trong dinh dưỡng sắn còn có hàm lượng vitamin, chất xơ đây là những thành phần mang đến công dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Chính vì thế, không chỉ người bình thường mà những bệnh nhân tiểu đường nên sử dụng củ sắn để có được chế độ ăn kiêng hiệu quả nhất. Đồng thời giúp phòng ngừa các bệnh lý hiệu quả hơn sơ với các thực phẩm khoai, gạo trắng,…
Củ sắn giúp tăng cường hệ tiêu hoá
Trong củ sắn có hàm lượng chất xơ không hòa tan rất cao. Loại chất xơ này đóng vai trò quan trọng cho chức năng tiêu hoá của cơ thể và giúp hấp thu các chất còn tích tụ ở trong ruột.
Nếu cơ thể bạn thiếu hụt chất xơ, chắc chắn hệ tiêu hoá, bài tiết hoạt động bất thường gây nên các vấn đề táo bón, bệnh trĩ. Vậy nên, bạn hãy ăn củ sắn đúng cách để nhuận tràng hơn.
Hỗ trợ giảm cân
Mặc dù lượng calo trong củ sắn cao thể nhưng đổi lại thành phần chất xơ lớn. Do đó, sản phẩm sẽ có tác dụng tuyệt vời thúc đẩy quá trình tiêu hoá, giảm cholesterol xấu.
Nếu bạn là người đang ăn kiêng, thực hiện chế độ ăn giảm cân hãy bổ sung củ sắn. Bởi lúc này cơ thể bạn sẽ không còn cảm giác đói, no lâu và không thèm ăn nữa.
Giúp cải thiện thị lực
Một trong những công dụng bổ ích khác mà củ sắn mang lại đó chính là cải thiện sức khỏe đôi mắt bạn. Trong sắn có hàm lượng vitamin A và khoáng chất cần thiết sẽ giúp thị lực bạn được bổ sung thêm nguồn năng lượng cần thiết. Từ đôi mắt của bạn sẽ không cảm thấy khó chịu, mờ mắt hay quáng gà khi làm việc quá nhiều.
Củ sắn cung cấp năng lượng
Củ sắn là một loại thực phẩm giàu hàm lượng carbohydrate, năng lượng tuyệt vời cho cơ thể. Do đó, sau khi ăn sắn, cơ thể bạn sẽ có nguồn năng lượng dồi dào. Từ đó sẽ thúc đẩy chức năng não bộ, xua tan cảm giác mệt mỏi và tình trạng uể oải của bạn.
Giảm huyết áp
Bên cạnh những lợi ích trên, củ sắn còn là một loại thực phẩm có công dụng đặc biệt với hệ thần kinh. Sắn giúp cơ bắp hoạt động khỏe mạnh, chất xơ và protein có vai trò quan trọng với hoạt động của cơ thể hằng ngày.
Những lưu ý khi dùng củ sắn
Mặc dù củ sắn mang đến những lợi ích thiết thực cho sức khỏe nhưng khi sử dụng loại củ này, bạn cần chú ý để không gây nên các tác dụng phụ không mong muốn có thể xảy ra.
Củ sắn có thể gây ngộ độc
Lượng acid cyanhydric có trong củ sắn sống chính là yếu tố khiến bạn sẽ bị ngộ độc. Vậy nên tuyệt đối không nên ăn sắn sống nếu không muốn đe dọa tính mạng.
Khi đi lượng axit đi vào cơ thể người, tác động trực tiếp đến hoạt động của các tế bào khiến người bệnh bắt đầu hiện tượng co giật, khó thở, rối loạn nhịp thở, hôn mê. Tình trạng này kéo dài không được hoạt động sẽ dẫn đến nguy cơ tử vong cao.
Cách sơ chế chế sắn
Củ sắn sẽ mang lại công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và an toàn nếu như người dùng biết cách sử dụng đúng cách. Dưới đây là một số cách sơ chế người dùng nên nắm bắt rõ trước khi sử dụng:
Trước tiên, người dùng cần phải loại bỏ ngay phần vỏ của củ sắn bởi trong vỏ có chứa rất nhiều các hợp chất xyanua. Loại chất này sẽ gây ngộ độc đối với cơ thể người. Sau đó, tiến hành bỏ sắn vào ngân trong nước từ 48 đến 60 giờ nhằm giảm bớt độc tính.
Bạn nên luộc hoặc hấp chín kỹ sắn để thành phần axit cyanhydric bay hơi và khi luộc bạn nên mở nắp để chất độc thoát ra ngoài. Ngoài ra, bạn cũng nên kết hợp với các loại thức ăn như trứng, đường sữa những thực phẩm giàu protein. Những thực phẩm này cùng với những thành phần có trong sắn sẽ mang đến chức năng đào thải chất độc ra ngoài cơ thể.
Một số cách chế biến củ sắn
Ngày nay, củ sắn đang được sử dụng như một món ăn vặt và nhiều người vấn yêu thích các món chế biến từ sắn. Bạn có thể thực hiện theo các chỉ dẫn để tạo nên các mon ăn thơm ngon từ sắn.
Chè sắn nước cốt dừa
Món ăn này không khó nấu, thực hiện theo hướng dẫn bạn sẽ có ngay món chè sắn thơm ngon, lạ miệng:
Nguyên liệu:
- Củ sắn.
- Thành phần bột năng.
- Nước cốt dừa khoảng 0,5l.
- Lạc rang dã to.
- Đường.
Tiến hành thực hiện:
- Hãy lột bỏ phần vỏ một cách kỹ càng, cắt bỏ phần đầu đuôi rồi mang đi rửa thật sạch, để sắn trong chậu nước ngâm 30 phút rồi rửa lại. Sau đó mang cắt thành miếng nhỏ, ngâm cùng bột năng trong vòng 10 phút.
- Khi sơ chế xong, nên cho sắn vào luộc gần chín, hãy cho bột năng ngâm lúc trước vào đun cùng cho mềm ra rồi bỏ thêm đường vào khuấy đều. Cuối cùng, hãy cho một ít nước cốt dừa vào bên trong và đun tới khi nào sánh lại hãy tắt bếp. Khi thưởng thức có thể cho thêm lạc rang lên trên tăng thêm độ thơm ngon.
Bánh tằm khoai mì – sắn
Đây cũng là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, cách làm bánh tằm này khá đơn giản với các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Củ sắn.
- Một ít nước cốt dừa.
- Một gói bột năng.
- Đường.
- Lá dứa.
- Mè rang.
- Muối.
- Dừa sợi.
Tiến hành:
Bạn hãy mang sắn đã làm sạch, gọt vỏ và cắt mỏng mang bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, hãy chắt bỏ phần nước đi, để khoảng 30 phút cho tinh bột lắng xuống rồi giữ lại tinh bột. Lấy lượng tinh bột này với bột năng, nước dừa và muối trộn đều thành một hỗn hợp đặc sánh.
Sau đó tiến hành xay lá dứa, dùng nước để làm màu cho bánh. Sau đó nước cốt lá dứa sẽ cho từ từ vào bột sắn để tránh tình trạng bị nhão. Bạn cho khuôn ép chặt thành khuôn và bỏ vào hấp, bánh chín để nguội. Cuối vùng cắt thành từng sợi rồi mang trộn với dừa mè và hoàn thành nhé.
Bánh sắn nướng
Loại bánh sắn nướng này cũng đang được nhiều chị em mày mò tìm cách làm. Thực hiện đơn giản theo một số hướng dẫn sau đây là bạn có thể thành công với món bánh mình yêu thích.
Chuẩn bị:
- Củ sắn tươi ngon.
- Bột năng 0,5g.
- Nước cốt dừa 0,5l.
- Sữa đặc, muối.
Thực hiện:
Bạn sẽ thực hiện sơ chế như trên và bào thành sợi nhỏ và đảm bảo nước bên trong những sợi này không còn. Sau đó bạn hãy cho thêm sữa đặc và nước cốt dừa vào trộn cho tới khi tạo nên một hỗn hợp sệt cho thêm muối và bột năng. Xay nhuyễn hỗn hợp vừa tạo được, cho vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 145 độ C trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
Có thể bạn quan tâm:
- Đậu bắp – Thực phẩm “vàng” cho sức khỏe của mọi người
- Bắp cải – Loại thực phẩm vô cùng hữu ích cho sức khỏe
Trên đây là toàn bộ thông tin về củ sắn đang được nhiều người ưa chuộng. Hy vọng bạn sẽ biết cách chế biến và sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
