Lúa mạch được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới nhưng với người Việt là còn quá xa lạ. Loại hạt này có thể dễ dàng chế biến và kết hợp để tạo ra những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu về loại hạt này và những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người.
Thông tin về lúa mạch
Lúa mạch là một ngũ cốc có nguồn gốc từ Tây Nam Á, với tên khoa học là Hordeum vulgare L, người nước ngoài gọi với tên barley. Cây này thuộc dạng cây thảo, rễ lúa với độ cao từ 50 đến 100cm, lá phẳng, lưỡi bẹ ngắn. Khác với lúa thường bông lúa này nhỏ, xếp dày chi chít.
Theo nghiên cứu, hạt lúa mạch có rất nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin nhóm B, các chất xơ không hòa tan cùng với chất sắt cao mang lại công dụng tuyệt vời với sức khỏe. Nếu bạn thường xuyên sử dụng lúa mạch, cơ thể sẽ khỏe mạnh, giàu năng lượng hơn. Do đó, việc trồng loại lúa này lấy hạt ăn và làm bánh mì, bánh quy còn với mầm sẽ dùng để chế biến rượu bia, làm mạch nha và kẹo.
Những thành phần dinh dưỡng của lúa mạch
Trong lúa mạch có nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, chất xơ và nhiều hợp chất dinh dưỡng khác. Dòng lúa này sẽ có nhiều dạng khác nhau phù hợp với từng nhu cầu sử dụng như lúa mạch tách vỏ, dạng bột, mảnh và mạch nghiền.
Đa phần, người dùng sử dụng dòng ngũ cốc nguyên hạt bởi sử dụng dạng này sẽ giàu chất xơ, mangan, Selen. Cùng với đó, nguồn năng lượng giàu vitamin B1, crom, phốt pho, magiê và niacin tốt cho sự phát triển toàn diện của cơ thể.
Lúa mạch còn chưa lignans, loại nhóm chất này có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư. Trong Hordeum vulgare L còn có các chất kháng dinh dưỡng làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể cũng như giảm thiểu quá trình tiêu hoá rất tốt với những người muốn ăn chay, giảm cân. Vậy nên để tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng người dùng nên ngâm hoặc làm nảy mầm để làm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng giảm bớt đi.
Lợi ích tuyệt vời của lúa mạch
Lúa mạch chính là một loại hạt giàu chất dinh dưỡng, với hương vị thơm ngon nên nhiều người yêu thích. Sản phẩm giúp chăm sóc sức khỏe toàn diện và giúp chị em có vóc dáng thon gọn, làn da đẹp mịn màng.
Hỗ trợ giảm cân
Lúa mạch sẽ giúp người dùng giảm cảm giác đói, thúc đẩy cảm giác no từ đó sẽ giúp bạn không còn thèm ăn và giảm cân trong quá trình sử dụng lâu dài. Nhờ vào hàm lượng chất xơ cao nên khi sử dụng lúa mạch bạn sẽ có cảm giác no lâu.
Chất xơ hòa tan beta-glucan sẽ tạo thành một chất có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hoá và hấp thu dưỡng chất. Do đó, bạn sẽ không còn thèm ăn và luôn thấy no. Ngoài ra, trong loại hạt này còn có chất xơ hòa tan mang đến hiệu quả giảm mỡ bụng rõ rệt.
Lúa mạch cải thiện tiêu hóa
Đa phần những chất xơ có trong hạt lúa này là chất xơ không hòa tan trong nước. Thành phần này sẽ giúp tăng quá trình chuyển động của ruột, hạn chế táo bón. Theo đó, nếu ăn nhiều lúa mạch trong một thời gian dài sẽ cải thiện tiêu hoá tốt, tăng khối lượng phân đào thải.
Mặt khác, thành phần chất xơ hòa tan có trong loại hạt này sẽ cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi ở đường ruột sau đó sẽ tạo nên các axit béo dạng SCFA có tác dụng cải thiện rối loạn tiêu hoá, hội chứng ruột kích thích và nhiều bệnh lý khác.
Ngăn ngừa sỏi mật
Loại thực phẩm này còn có tác dụng ngăn ngừa sỏi mật, thời gian đầu sỏi mật sẽ không gây nên một hiện tượng gì nhưng nếu để lâu sẽ mắc kẹt trong ống dẫn túi mật sau đó khiến người bệnh đau dữ dội và có thể phải tiến hành phẫu thuật cắt túi mật.
Khi người bệnh tiêu thụ sản phẩm này, chất xơ trong đó sẽ giúp hạn chế sự hình thành sỏi mật. Theo đó, cứ tăng 5 g chất xơ không hòa tan, bạn sẽ giảm thiểu được 10% nguy cơ mắc sỏi mật.
Giảm cholesterol nhờ lúa mạch
Hoạt chất Beta-glucans ở trong từng hạt lúa cũng có khả năng giảm hàm lượng cholesterol LDL “xấu” khi thực hiện liên kết với axit mật. Lúc này gan sẽ là bộ phần dùng nhiều cholesterol giúp tạo ra axit mật mới nên sẽ giảm được lượng cholesterol trong máu.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp bảo vệ tim mạch của bạn khỏe mạnh hơn mỗi ngày. Do đó, bạn hãy thường xuyên bổ sung lúa mạch và thực đơn của mình sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Những thành phần có trong lúa sẽ giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu. Thực tế cho thấy, việc tiêu thị khoảng 8,7g chất xơ hòa tan trong một ngày sẽ giúp giảm huyết áp ở mức tối thiểu là 0,3-1,6 mmHg.
Chống lại bệnh tiểu đường
Hoạt chất trong lúa mạch sẽ giảm lượng đường trong máu cùng với thành phần insulin nên sản phẩm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Chất xơ hòa tan cùng với các phân tử nước di chuyển qua đường tiêu hoá sẽ giúp cung cấp đường và insulin thấp hơn so với thực phẩm khác.
Ở một nghiên cứu khác, nếu bệnh nhân mắc bệnh rối loạn đường huyết sử dụng 3 tháng. Sử dụng khi đói sẽ giảm từ 9 đến 13% lượng đường trong máu và insulin.
Chăm sóc sắc đẹp
Bên cạnh việc chăm sóc sức khỏe tốt nhất, lúa mạch còn có tác dụng làm đẹp da nhờ hoạt chất Selen. Selen sẽ giúp ngăn ngừa các gốc tự do và hạn chế quá trình oxy hoá làn da. Từ đó giúp làn da không bị thâm sạm, tăng độ đàn hội, mịn màng và khỏe mạnh mỗi ngày.
Ngoài việc sử dụng ăn hằng ngày, chị em có thể sử dụng bột lúa để đắp mặt nạ mang đến làn da trắng mịn không tì vết. Nên kết hợp với sữa không đường và một số loại nguyên liệu tự nhiên khác.
Chế biến món ăn với lúa mạch
Lúa mạch không quá đắt nên ai cũng có thể sử dụng và đặc biệt rất dễ chế biến thành các món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Do hàm lượng chất xơ cao nên sản phẩm này có thể thay thế cho các loại thức ăn ngũ cốc khác. Thay vì ăn mì ống bạn cũng có thể sử dụng bột ngũ cốc.
Hay bạn cũng có thể nấu hạt lúa này thay cơm trắng, hoặc làm súp, ầm, nhồi hay bánh mì ăn cho bữa sáng cũng lý tưởng. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung lúa mạch thông qua bánh mì nguyên hạt có chứa thành phần này.
Xem thêm:
- Hạt tiêu và các lợi ích, tác hại, lưu ý đối với sức khỏe
- Nấm linh chi – Một loại thảo dược thiên nhiên quý hiếm
Lưu ý khi dùng lúa mạch
Mặc dù dễ sử dụng và mang đến nhiều tác dụng diệu kỳ, thế nhưng người dùng nên lưu ý một số điểm dưới đây khi sử dụng để mang đến hiệu quả cao nhất:
- Trong loại hạt này có chứa thành phần gluten sẽ không phù hợp với đối tượng mắc bệnh celiac, dị ứng lúa mì và nhạy cảm với thành phần gluten nên tốt nhất sẽ không nên sử dụng.
- Nếu bạn muốn tăng hàm lượng chất xơ trong cơ thể nên tiêu thụ một cách từ từ. Bởi nếu là do đột ngột bổ sung chất xơ vào cơ thể bạn sẽ bị rối loạn tiêu hoá chẳng hạn như đầy hơi nên cần phải có thời gian thích ứng với thành phần này.
- Nếu bạn thường hay bổ sung sản phẩm từ lúa mạch hãy thực hiện uống nhiều nước nhằm hạn chế việc táo bón, thuận tiện cho hệ tiêu hoá.
- Không nên quá lạm dụng sản phẩm này bởi nếu sử dụng quá nhiều cơ thể hấp thu không hết sẽ gây nên nhiều tác dụng phụ đặc biệt là hệ tiêu hoá của bạn.
Lúa mạch là một sản phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Do đó, bạn hãy bổ sung vào chế độ dinh dưỡng của gia đình để có được sức khỏe toàn diện, phòng ngừa bệnh tật hiệu quả.
